Sous-Chef- Gastronomie & Hôtellerie de luxe (AP)

Horaire : Flexible (incluant soirs, weekends et jours fériés)
Temps plein, permanent
Lieu : Montréal (établissement 5★)
Salaire : 70k selon expérience
Langues : Français et anglais obligatoires (clientèle internationale)

Notre client, prestigieux hôtel 5 étoiles situé au cœur de Montréal, qui incarne l’excellence du service à la française et l’art de l’hospitalité luxueuse, recherche un sous-chef pour rejoindre sa brigade gastronomique.

L’établissement, membre d’un groupe hôtelier international, accueille une clientèle exigeante (VIP, célébrités, voyageurs d’affaires).

Si ces valeurs raisonnent en toi : Élégance, discrétion, et un engagement sans compromis envers l’expérience client, alors cette offre pourrait être faite pour toi!

Responsabilités principales

Opérations de restauration

• Participer à la préparation des plats et contribuer à l’élaboration des cartes et menus avec le Chef Exécutif.
• Assurer et maintenir en tout temps les standards de qualité d’un établissement 5★.
• Être capable de travailler sur chaque station de la cuisine.
• Contrôler la qualité des produits alimentaires et superviser la production finale.
• Collaborer à l’achat et au suivi des denrées alimentaires en respectant budgets et coûts.

Gestion d’équipe

• Encadrer et superviser les cuisiniers et autres membres du personnel de cuisine.
• Former, motiver et développer l’esprit d’équipe au sein de la brigade.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de salubrité.
• Participer à la résolution de conflits et appuyer le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne.

Entretien et suivi

• Garantir le bon fonctionnement et l’entretien des équipements de cuisine.
• Surveiller les procédures de nettoyage, d’entretien et de sécurité.
• Impliquer la brigade dans le maintien des standards de propreté et d’organisation.

Exigences et compétences

• Diplôme d’études professionnelles en cuisine (DEP, AEC ou équivalent).
• Minimum 2 ans d’expérience comme Sous-Chef dans un restaurant gastronomique.
• Excellente maîtrise des différentes stations de la cuisine.
• Certificat en hygiène et salubrité obligatoire.
• Autonomie, rigueur, rapidité d’exécution et souci du détail.
• Sens de la créativité et finesse dans la présentation des plats.
• Bonne communication en français et anglais, à l’oral comme à l’écrit.

Savoir-être

• Service irréprochable et sens du détail
• La passion!
• Esprit d’équipe et communication fluide

Nous vous remercions de votre intérêt envers ce poste; pour postuler, envoyez-votre CV via le site ou par courriel à l’adresse a.ple@totemtalent.ca. Seules les personnes qui possèdent le profil recherché par notre client seront contactées. Nous encourageons toutes les candidatures et valorisons la diversité des profils.
Nous vous invitons à visiter notre site totemtalent.ca pour en connaitre davantage sur nous.

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